四月，，，，
，天下咖啡师大赛中国区总决赛在上海Hotelex 圆满落幕。
。。。来自天下各地的优异咖啡师经由主要强烈的角逐，，，，
，最后由孙磊斩获WBC中国区冠军。
。。；；；竦昧四钦畔笳魅僖梢酝ㄍ煜氯〉拿牌保，，，
，在天下的舞台上为中国争取声誉。
。。。

这次孙磊是代表盛世集团教育集团旗下的苏州Coffee Artist加入角逐，，，，
，作为天下咖啡师大赛中国区冠军将在2020年5月代表中国去澳大利亚墨尔本加入天下咖啡师大赛(WBC)，，，，
，也预祝他在天下赛场上能够有很好的施展。
。。。

在天下咖啡师大赛中国区总决赛(CBC)竣事后，，，，
，小森争取到了我们孙磊先生的个人专访。
。。。

孙磊Simon

SCA精品咖啡协会会员

SCA精品咖啡协会认证导师&考官

Flawless Coffee 主理人

2019天下咖啡师大赛中国区选拔赛冠军

2019天下咖啡师大赛中国赛泉州赛区冠军

2018天下咖啡师大赛中国赛北京赛区亚军

2017意大利咖啡师冠军赛米兰天下决赛前四

2017意大利咖啡师大赛中国总冠军

2017年天下咖啡拉花艺术大赛中国区亚军

从对咖啡的懵懂入门，，，，
，再到2019年天下咖啡师大赛中国区总决赛(CBC)冠军，，，，
，一起走来，，，，
，孙磊先生一直坚信：越起劲，，，，
，越优异。
。。。他相信任何事情支付总会有回报的。
。。。

01、CBC冠军，，，，
，越起劲越幸运

7年沉淀，，，，
，从入门到手艺精湛

初见孙磊，，，，
，花衬衫、牛仔裤，，，，
，自信亲和、时时时的爽朗的笑声完全就是一个阳光大男孩的容貌。
。。。但只要提及咖啡，，，，
，他就会露出异常认真的神情，，，，
，他对咖啡的深刻看法和探索显示出了他的手艺和匠心。
。。。

孙磊说接触到咖啡真的是一次很无意的时机，，，，
，2012年底，，，，
，无意的时机在事情中接触到了咖啡，，，，
，便喜欢上了咖啡。
。。。

2013年最先系统的学习精品咖啡，，，，
，经由两年的一直深入学习，，，，
，2015年孙磊最先走入人们的视野，，，，
，加入咖啡拉花大赛。
。。。并在角逐取得了不错的效果。
。。。两年的角逐，，，，
，让孙磊积累了富厚的角逐履历，，，，
，综合能力越发成熟。
。。。

作为一个咖啡师，，，，
，他希望能挑战咖啡行业里高品级的角逐、证实自己。
。。。以是2017年最先，，，，
，他最先加入天下咖啡师大赛。
。。。

天下咖啡师大赛(World Barista Championship)是由天下咖啡活动组织(WCE)每年组织举行的天下咖啡赛事，，，，
，每年从80多个国家挑选出的冠军进入天下赛举行最后的天下总冠军角逐，，，，
，在天下咖啡行业里有着超高的影响力。
。。。

越起劲，，，，
，越幸运;越起劲，，，，
，越乐成

孙磊一直都说自己是幸运的，，，，
，在2017年角逐时因角逐流程和战略的问题没有取得好的效果，，，，
，可是他没有气馁，，，，
，2018年重整旗鼓，，，，
，吸收之前角逐的教训，，，，
，调解角逐流程战略，，，，
，在2018年底的天下咖啡师大赛中国分区赛上获得冠军进入到天下决赛。
。。。在2019天下咖啡师大赛中国赛区决赛上斩获冠军。
。。。

但幸运也离不开自身的起劲，，，，
，荣耀的背后尚有一群默默支持支付的小同伴。
。。。

02、CBC冠军，，，，
，支付与支持

冠军荣耀的背后是团队的实力

在刚竣事的天下咖啡师大赛中国区总决赛上，，，，
，孙磊自信稳健的台风、关于咖啡萃取的深条理明确，，，，
， 熟练的操作让小森至心钦佩。
。。。

在此次角逐中，，，，
，孙磊将对咖啡的明确浓缩在这12杯咖啡里，，，，
，表达了很富厚的内容。
。。。接纳了差别地区的咖啡豆与食材，，，，
，将风味融合，，，，
，制作出了条理富厚的浓缩咖啡。
。。。

作为咖啡师们的“西岳论剑”，，，，
，每一位入围决赛的选手都是在自己都会举行强烈比拼后胜出的佼佼者。
。。。孙磊依附手艺、创意脱颖而出，，，，
，这次的乐成离不开团队的支持和支付。
。。。

从2018年10月最先构想、不计其数的测试，，，，
，上百件装备用具的摆放、清洁、原质料的准备、演讲台词的制订到2019年3月初流程的雏形形成，，，，
，是整个团队辛勤起劲的效果。
。。。在备赛时代，，，，
，天天都是到破晓才华休息，，，，
，一天12个小时都在咖啡事情室。
。。。有了他们，，，，
，才会有角逐上精彩的演绎。
。。。

这次角逐对选手的心理素质也是一次严苛的磨练，，，，
，优异的心态很是主要。
。。。孙磊说在角逐之前休息很是主要，，，，
，角逐中享受舞台也是孙磊一直以来角逐乐成的主要因素。
。。。

在服务主顾的条件下，，，，
，展现很高的手艺素养，，，，
，这是孙磊一直坚守的。
。。。这一次孙磊获得冠军是众望所归。
。。。

03、热情、坚持、耐心

学习咖啡不但是炫技

孙磊一直乐此不疲的在学生、先生、选手这三个身份中一直转换。
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他说，，，，
，在咖啡这个行业中，，，，
，一直学习才是王道;角逐能够证实自己，，，，
，希望能够真的通过竞赛来提升自身的综合能力，，，，
，配合学习，，，，
，配合角逐，，，，
，配合前进;而作为先生，，，，
，将所学的知识分享、教授给学生让他心情愉悦，，，，
，三者并不冲突，，，，
，是一个循环往复的历程。
。。。

他说学习咖啡豆的处理、风味的明确、到萃取是一个漫长且死板的历程，，，，
，想要学习咖啡的你需要对咖啡有十足的热情，，，，
，有着耐心，，，，
，坚持学下去。
。。。

向来在WBC的天下舞台上获奖中国人并未几，，，，
，对此孙磊也体现了自己的看法：着实在手艺和工业上是和外洋不保存差别的，，，，
，主要照旧文化差别，，，，
，在手艺的自主研发上有所欠缺，，，，
，咖啡属于舶来品，，，，
，咖啡资源信息量上受限，，，，
，语言也受限，，，，
，从语言、咖啡知识到接受运用，，，，
，需要很长的时间去学习明确，，，，
，不过他坚信不久的未来，，，，
，中国咖啡的水平也会在天下前线。
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孙磊也透露，，，，
，为出战2020年5月的天下咖啡师大赛，，，，
，他也一直在做准备。
。。。在这里我们也预祝他在天下赛场上能够有更好的施展！