细腻的甜品也是程序浪漫的一张手刺，，，，，而最具代表性的甜品就是马卡龙了。。。。上海程序甜品培训去哪儿?想学做马卡龙怎么学?盛世集团学校的程序甜品课程就可以知足你的求知欲。。。。

马卡龙的做法网上有许多，，，，，早已不是神秘，，，，，但纵然许多人知道它的配方和制作方法，，，，，依然阻挡不了它云云之高的制品失败率。。。。若是你随着下面的要领做依然失败的话，，，，，那就来盛世集团学校接受先生的指点吧!

首先准备好质料：

白糖150g

蛋清55g

清水37g

杏仁粉150g

色粉少许

大号圆形裱花袋

马卡龙制作方法：

1、选用较量细腻纯粹的幼砂糖，，，，，倒入清水在锅中煮开，，，，，大火熬煮至118度，，，，，历程中可以稍微摇晃煮锅，，，，，切记不可搅拌白糖，，，，，否则糖浆会反沙;

2、锅中糖水抵达110度左右最先叮嘱蛋清，，，，，中速叮嘱;糖水118度后可离火放置10秒钟，，，，，使糖水中的气泡消逝;

3、将糖水沿着打蛋桶内壁边沿逐步倒入，，，，，糖水倒入后先快速叮嘱蛋清1分钟，，，，，然后中速搅打6分钟降温，，，，，卵白霜准备好了;

4、选高品质杏仁粉和糖粉，，，，，包管糖粉不带淀粉;将杏仁粉和糖粉过筛，，，，，然后加入色粉用硅胶软刮混淆匀称，，，，，然后加入适量蛋清搅拌匀称，，，，，面糊准备好了;

5、先取三分之一的卵白霜到面糊中，，，，，将卵白霜与面糊翻拌匀称;然后把剩余的卵白霜加入面糊中继续使用翻拌手法搅拌匀称;

6、适当的使用压拌，，，，，然后用软刮刮起一些面糊，，，，，面糊能徐徐的从软刮上逐步流下一直即可阻止搅拌;

7、用大号圆形花嘴，，，，，装入裱花袋中，，，，，把烤盘翻过来底朝上，，，，，铺一块耐高温不粘布;

8、斜口挤，，，，，横排5，，，，，竖排4，，，，，直径或许为2.5cm ，，，，，不可挤得太密。。。。边上收口，，，，，不可朝上收口;

9、烤箱一定要提前预热，，，，，上火140度，，，，，下火130度。。。。中层烘烤25分钟，，，，，历程中切忌翻开烤箱门。。。。

马卡龙着实就是由卵白霜支持起丰满的身体，，，，，以是卵白的叮嘱水平基本决议了马卡龙的乐成与否。。。。想学习更多经典的程序甜品吗，，，，，想知道上海程序甜品培训去哪儿吗?快来上海盛世集团学校，，，，，11月1日前报名，，，，，可享所有课程8折优惠哦!详情咨询右下方窗口吧!