一提及吃西餐
，，，我们想到的就是牛排
，，，简直
，，，牛排是西餐中的重头戏。。。杭州西餐培训学校中盛世集团学校是行业佼佼者
，，，今天盛世集团学校和各人谈谈牛排的做法。。。牛排听起来虽然是较量基础的一道西餐菜式
，，，但往往最简朴的也是最难完成的。。。怎么做出纷歧样的味道?下面随着盛世集团学校学习怎么做吧!

准备好牛排一块、食用油、盐和黑胡椒。。。

选鲜牛排时
，，，最好选脂肪纹理漫衍匀称的牛排。。。脂肪纹路可以充分锁住水分;

牛排撒上少许盐
，，，然后将其放在一个支架上
，，，底下垫上托盘
，，，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。。。这样使空气在牛排周围获得很好的循环
，，，烤出的牛排味道更浓郁
，，，也更松软;

将牛排从冰箱取出
，，，等温度升至室温再下锅煎制。。。这样阻止直接煎牛排时
，，，当牛排中心的温度达标时
，，，着实它已经煎过头了。。。

平底锅内放入一勺黄油或食用油
，，，大火将锅烧热
，，，牛排下锅。。。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮
，，，叫做“美拉德反映”
，，，就是卵白质和糖在加热时爆发的反映使牛排鲜味飘香。。。烧的时间可以将锅稍稍倾斜
，，，用小勺舀海内的油汁
，，，一直的浇在牛排上
，，，这样味道会更浓郁。。。

煎牛排时
，，，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。。。这样使牛排外表坚持焦脆
，，，内部也不至于过热。。。

用厨房用温度计插入牛排中心
，，，试牛排的熟成度。。。三分熟
，，，45摄氏度度起锅;五分熟
，，，55度起锅;全熟65度起锅。。。出锅前撒上适量黑胡椒。。。

最后要害的一步
，，，将牛排放在盘子上静置5分钟
，，，让煎出的牛排纤维松懈
，，，牢牢地锁住肉汁。。。佐以喜欢的酱汁和蔬菜
，，，享用这块娇嫩多汁的完善牛排吧!

牛排一般都是西餐厅里点单率最高的菜品之一
，，，做出高品质的牛排
，，，彰显了厨师的厨艺水平和餐厅的水准。。。杭州盛世集团西餐培训学校教你的这道黑椒牛排快学起来吧!