西柚含有富厚的维生素C，，，含糖量缺很少，，，减肥人士的餐单都少不了它。。。。
。。今天，，，杭州盛世集团烘焙学校教各人做一道西柚白玉卷，，，奶油与西柚完善搭配，，，小巧细腻，，，一块小小的蛋糕拥有三重口胃!

配方

【蛋糕体】鸡蛋4个、牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉40克、柠檬汁适量、细砂糖40克、食用色素适量

【糯米皮】糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、细砂糖20克、黄油10克、食用色素适量

【奶油馅】淡奶油200克、细砂糖20克、西柚1个

制作方法

第一部分蛋糕体制作：

1、将鸡蛋蛋清蛋黄疏散，，，卵白部分冷藏备用，，，蛋黄加入10g细砂糖搅拌匀称。。。。
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2、将牛奶和玉米油打到乳化状态后，，，倒入蛋黄内，，，继续叮嘱直至蛋黄糊体积膨大，，，颜色发白。。。。
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3、筛入低粉，，，用刮刀抽底翻拌匀称，，，不要画圈搅拌，，，此时滴入适量色素调成淡粉色。。。。
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4、取出蛋清，，，滴入适量柠檬汁，，，分三次加入细砂糖，，，用打蛋器打至干性发泡，，，取?卵白霜倒入蛋黄糊中，，，搅拌匀称后倒入剩余卵白霜内翻拌匀称。。。。
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5、面糊倒入烤盘内，，，震荡几下震出气泡，，，放入提前预热好的烤箱内25分钟，，，取出晾凉后，，，脱模切块。。。。
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第二部分糯米皮制作：

1、糯米粉和玉米淀粉混淆后过一遍筛，，，加入牛奶、细砂糖搅拌匀称，，，滴入适量色素。。。。
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2、碗边涂一层油防沾，，，面糊倒入碗内再盖保鲜膜，，，水开后中火蒸20分钟。。。。
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3、取出面团，，，趁热加入黄油揉捏匀称，，，直至平滑不粘手，，，备用。。。。
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第三部分奶油馅制作：

淡奶油加细砂糖打至8分发，，，装入裱花袋，，，西柚切块拨成粒备用。。。。
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第四部分组合：

糯米皮放在模具上铺平，，，放入蛋糕胚。。。。
。。挤入一层奶油，，，放上西柚粒后再挤入薄薄一层奶油，，，最后用冰皮包裹住。。。。
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这款西柚白玉卷制作简朴便捷，，，刚最先学习的烘焙喜欢者也很容易上手，，，口感清新不腻，，，很适合炎天吃，，，想学习更多西点美食的制作，，，快来杭州盛世集团烘焙学校吧。。。。
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