戚风蛋糕由于卵白的湿性发泡和粉的超低含量，，口感特殊松软湿润，，是每个人都可以实验的家庭版甜点。。今天苏州盛世集团咖啡西点学校教各人制作北海道戚风蛋糕，，它的亮点不但是古板戚风蛋糕的柔软轻盈，，甜蜜幼滑的奶油馅更是魅力所在。。

配方：蛋黄三个、糖20克、玉米油35克、低筋面粉70克、蛋清3个、糖25克、乳脂奶油60克、糖10克、速溶吉士粉5克、糖霜若干。。

制作历程：

1、烤箱预热170度，，把衬纸放在烤盘上。。

2、一直搅拌蛋黄和糖直至颜色发白，，加入玉米油和牛奶混淆匀称，，再加入面粉混淆匀称。。

3、蛋清打至起泡，，逐步加入糖，，继续打到蛋清拉出弯曲尖角。。

4、将1/3卵白取出倒入蛋黄糊中，，继续搅拌。。

5、将拌好的蛋黄糊所有倒进余下的卵白盆中，，直到卵白和蛋黄糊充分混淆。。

6、把面糊倒入加衬纸的托盘中，，倒入3/4满，，中火烘烤20-25分钟。。

7、把乳脂奶油和糖叮嘱到僵硬，，加入速溶吉士粉，，搅拌匀称，，制成奶油酱。。

8、在蛋糕中加入奶油酱，，撒上糖霜，，冷藏一段时间后食用。。

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