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更新 · 2021-12-07 16:30:44

有手就能做!媲美布歌东京的焦糖榛子蛋糕丨0基础学蛋糕

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灵魂榛子奶油:
【配方】
牛奶 130g、淡奶油 25g、玉米淀粉 15g、砂糖 30g
蛋黄 30g、吉祥丁片 3g(提前用冰水浸泡)、焦糖榛子杏仁酱 85g、黄油 70g(小块冷藏)
 
制作方法
1、取一煮锅, ,,加入牛奶和淡奶油煮沸, ,,离火 。。。。
2、取一料理盆, ,,加入蛋黄和砂糖, ,,搅打至发白 。。。。
3、当砂糖充分融化, ,,加入玉米淀粉搅匀, ,,打入一半热奶油搅匀, ,,再所有倒回煮锅 。。。。
4、将奶油面糊再次煮沸, ,,2到3分钟, ,,同时一连搅拌阻止粘锅, ,,当奶油足够浓稠马上离火(只管阻止粘锅或烧糊, ,,使锅底泛起颗粒) 。。。。
5、加入事先冰水浸泡好的吉祥丁片, ,,搅匀使其溶化, ,,然后加入焦糖榛子杏仁酱, ,,之后加入冰黄油块 。。。。
6、用均质机或料理机搅打匀称, ,,到入平盘, ,,保鲜膜外貌笼罩密封, ,,冷藏30分钟降温 。。。。
7、充分降温后, ,,放入厨师机, ,,搅打约5分钟 。。。。

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