凝酪蛋糕它起源于韩国，，，爆红于首尔，，，韩国店肆用的是巴斯克芝士底，，，口感上较厚重。
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厥后经由海内甜品师改良为凝酪生蛋糕，，，空气感的生蛋糕胚比戚风要厚重，，，却又比磅蛋糕更湿润轻盈一些，，，爽滑的凝酪层，，，每一口都是高级的暴击!

话未几说，，，快追随小编一起来学习抹茶口胃的凝酪生蛋糕~

抹茶凝酪生蛋糕

// 配方 //

- 蛋糕体（6寸） -

黑巧克力 110g、淡奶油 80g、铁塔黄油 50g、鸡蛋 3个、爱乐甜0卡糖粉 50g(蛋黄用)、爱乐甜0卡糖粉 50g(卵白用)、糯米粉 25g、可可粉 40g、盐 一小撮

- 抹茶生巧 -

白巧克力 50g、抹茶粉 6g

0卡糖粉 4g、淡奶油 70g

牛奶 35g、吉祥丁片 2g(提前冷水泡软)

- 抹面 -

淡奶油 160g、0卡糖粉 10g

// 制作方法 //

?黑巧克力、黄油、淡奶油混淆隔水加热融化搅拌匀称。
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?蛋黄加入糖粉打散，，，加入到方法1中，，，搅拌匀称。
。筛入糯米粉、可可粉、盐翻拌匀称备用。
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?50g糖粉分3次加入到蛋清中，，，打至弯钩状。
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?取1/3的卵白霜加到抹茶面糊中翻拌匀称后，，，再倒回剩余的卵白霜中继续翻拌匀称。
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?模具垫油纸，，，倒入蛋糕糊并震出气泡。
？？鞠湓と165度，，，烤25分钟左右。
。出炉震出热气，，，晾凉(不要倒扣)凹面会自然形成。
。(若是凹陷处不敷深，，，可以用勺子。
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?做抹茶生巧：牛奶加入抹茶粉小火加热，，，搅拌至无颗粒，，，加入糖粉继续搅匀。
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?白巧隔水加热融化，，，倒入方法6中搅拌匀称，，，再趁热放入泡软的吉祥丁片搅拌匀称，，，倒入淡奶油搅匀，，，过筛倒入蛋糕的凹陷处，，，入冰箱冷藏凝固。
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?顶层奶油：淡奶油加入糖粉叮嘱，，，将凝固好的蛋糕抹面，，，在蛋糕上撒上一圈抹茶粉即可。
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?小贴士：

① 一定要凭证自家烤箱性情调解时间和温度。
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② 烘焙专用零卡糖粉所有替换掉砂糖，，，0脂0卡路里，，，相对来说镌汰太多卡路里啦!想吃甜又怕胖的小同伴也可以放心大胆吃啦~

③ 蛋糕出炉时，，，蛋糕的内部要有一点流心状态，，，以是才会形成凹面，，，自己视察一下哦。
。纵然烤过了也没关系哈，，，可以趁热用手按下去，，，或者等凉了以后，，，用勺子按压。
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④ 抹茶生巧的用量，，，凭证凹陷处的深浅，，，自己调解一下用量

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