西餐制作心得,西餐心得体会。。下面就跟盛世集团小编来相识一下吧

今天看到有人谈论说洋餐也不错，，，，，我就发几个洋餐的做法。。

各人好今天最先我们谈谈西餐的做法，，，，，先从上菜的顺序最先讲起。。

西餐的上菜顺序是头盘，，，，，汤，，，，，副菜，，，，，主菜，，，，，蔬菜或沙拉，，，，，甜点，，，，，热饮。。头盘主要是一些水果、三文鱼之类组成的拼盘，，，，，汤和头盘的作用差未几，，，，，副菜又叫白肉，，，，，由于海鲜喝鸡肉烹煮出来是白色的，，，，，主菜一般是肉类食物，，，，，甜点就是在饭后的一些水果或者布丁等，，，，，热饮可以是咖啡。。

三文鱼薯饼的作法

主料：土豆1个(1个)、三文鱼(1块)、柠檬(半个)

调料：酸奶(1小盒)、盐(适量)、黑胡椒(适量)、生粉(1小勺)、橄榄油(少许)

1、三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。。

2、将柠檬汁挤在三文鱼片上，，，，，将三文鱼上的调料抹匀，，，，，腌几分钟。。

3、二面都煎熟，，，，，取出后盘中先放煎好的土豆饼，，，，，再放一片三文鱼，，，，，再加一勺酸奶就可以开吃了。。

4、切好的土豆丝不要洗，，，，，直接加少许盐和黑胡椒粉。。

5、加一小勺生粉、拌匀。。

6、手上套保鲜袋，，，，，取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。。

7、平底锅中放适量的橄榄油，，，，，油热后将土豆饼放入。。

8、用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。。

9、锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。。

10、二面都煎熟，，，，，取出后盘中先放煎好的土豆饼，，，，，再放一片三文鱼，，，，，再加一勺酸奶就可以开吃了。。

小窍门：

1、三文鱼也可以直接用烟熏的。。

2、若是有酸奶油则最好，，，，，没有的话也可以和我一样酸奶取代。。

3、三文鱼煎之前一定要用柠檬汁泡一会，，，，，可以去除腥味。。历来不知道姜也能这么好吃。。

程序面包配苹果黑椒鲜虾

A料：程序布内里包或者其它白面包，，，，，法棍(1个)、鲜虾(8~10只不等)、番茄(1/2个)、苹果(1/2个)

B料：鸡蛋(1个)、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、细砂糖(2小勺)、黄油(少许)

C料：黑胡椒(少许)、白葡萄酒(1/4小勺)、盐(少许)、沙拉(可省略)

做法：

1、先把布内里包切成厚约莫2CM厚的吐司片

2、鲜虾洗净去泥线，，，，，外壳至尾部处所有去掉，，，，，留下虾尾不去掉(较量雅观，，，，，新鲜虾入冷冻至硬后再去壳较量好操作)然后加入白葡萄酒和盐腌制一下(通俗佐餐级就可以，，，，，若是没有就换家里有的什么料酒红酒之类的，，，，，只用少许区别不会很大)

3、番茄和苹果洗净后切成片备用

4、将B料中的质料混淆，，，，，搅拌匀称

5、把面包片放入蛋奶液里两面都充分浸满。。

6、锅内放入适量黄油，，，，，加热至融化后摆入面包片。。

7、煎至一面金黄时反面至两面呈金黄色

8、在煎过面包片的锅内放入苹果片和番茄片(两面小煎一会，，，，，不要久，，，，，否则番茄就烂了，，，，，我以为用小番茄切半厥后煎更好，，，，，由于大番茄一切成片里头的番茄籽很容易掉出来，，，，，煎的时间不太容易操作，，，，，煎太久又太软了，，，，，欠好切粒，，，，，用小番茄可以不必再切粒，，，，，直接煎好摆面包片上就可以)取出切成小粒。。

9、在锅内留一点黄油，，，，，把腌过的虾放入小火慢煎。。

10、把虾煎至两面金黄微焦时撒上少许黑胡椒粉，，，，，关火拌匀。。

11、取一面包片放上番茄粒和苹果粒(可以在上面挤上少许沙拉酱，，，，，或省略)

12、再在果粒上面摆上虾(我为雅观还撒了些欧芹碎)

松饼配香蕉太妃甜酱

主料：全脂牛奶(150克)、较大的鸡蛋(2只)、卵白(2只)、黄油融化(40克)、中筋面粉(200克)

调料：枫糖(10克)、绵白糖(20克)、泡打粉(2茶匙)、细白糖(太妃香蕉甜酱)(3汤匙)、奶油(太妃香蕉甜酱)(150毫升)、香蕉(太妃香蕉甜酱)(1根)

做法：

1、将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中匀称混淆，，，，，另将面粉、泡打粉匀称混淆

2、将液体分三次加入面粉中并一连切式搅拌，，，，，基本匀称即可，，，，，不必完全顺滑。。

3、当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时，，，，，将面糊笼罩保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时(也可以晚上放入冰箱住宿)。。

4、在卵白中放入1/2茶匙糖，，，，，叮嘱卵白，，，，，使得搅拌机提起后卵白泛起尖角不塌陷。。

5、将卵白拌入面糊中，，，，，注重搅拌要领，，，，，将面糊从底部翻起后盖向另一侧，，，，，数次即可搅拌匀称。。

6、预热煎锅或煎盘，，，，，在中央涂抹黄油，，，，，温度抵达黄油冒泡，，，，，按需用调羹舀入面糊，，，，，轻叩调羹使面糊摊开，，，，，速率只管快，，，，，实验数次即可掌握要领。。在面糊外貌冒泡时即可略掀起边角审查是否上色，，，，，随纵然用平铲翻面。。

7、翻面后不要连忙移动，，，，，让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起。。

8、使用时间距离在酱汁锅内制作酱汁。。放入白糖中高火力加热，，，，，期待焦化后倒入奶油并一连搅拌。。

9、直至糖与奶油完全融合后转至小火。。

10、放入香蕉片并继续加热5分钟。。

11、关火静置待用。。

12、待松饼略为冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用。。

小窍门：

1、在选择泡打粉时请注重“无铝配方”或者“aluminum-free”。。

2、面糊静置后会变得顺滑和松懈，，，，，增强弹软口感。。

3、一次吃不完的松饼可以用保鲜膜离隔冷冻起来，，，，，再次享用时蒸10分钟同样鲜味。。

4、松饼搭配很随意，，，，，蜂蜜、果酱、黄油都不错，，，，，依口胃选择。。

5、松饼下锅前可以用一点面糊实验温度，，，，，可以上色后继续制作。。

6、选择铸铁煎锅或者煎盘更利于松饼上色和面糊定型，，，，，涂以黄油后完全不会沾粘。。

7、太妃酱可以冷藏生涯，，，，，再次享用时使用微波炉中火加热2分钟即可。。想学做菜请关注吃货康健美食菜谱大全

帝王鲑挞挞配米饭球

主料：新西兰帝王鲑(60g)、牛油果(1/4个)

调料：柠檬汁(1茶匙)、香菜(1根)、小洋葱(0.5个)、盐(1g)、胡椒(1g)、橄榄油(1汤匙)、香橙味曾酱(1汤匙)、意大利米饭球(1个)

做法：

1、将帝王鲑切成小粒，，，，，小洋葱切末，，，，，香菜切末，，，，，倒入橄榄油，，，，，挤上柠檬汁，，，，，用盐和胡椒调味。。

2、将以上质料拌匀，，，，，切记柠檬汁会将鱼肉腌熟，，，，，以是拌匀之后要连忙食用。。

3、将牛油果切成粒铺在慕斯圈底部。。

4、将拌好的帝王鲑挞挞铺满慕斯圈。。

5、取下慕斯圈。。

6、淋上香橙味曾酱，，，，，并插上面包片。。

7、放上炸好的意大利米饭球，，，，，用莺尾花和莳萝花装饰即可。。

小窍门：

若是以为前面做法太过矫情的话，，，，，将牛油果切粒鱼三文鱼挞挞拌在一起。。装在烤好的法棍片上，，，，，点上芝麻菜，，，，，淋上香橙味曾酱即可。。

培根鸡肉卷

质料：培根(三片)、鸡脯肉(半块)、莴笋(适量)、胡萝卜(适量)、盐(适量)、百里香(适量)、白胡椒粉(适量)、白葡萄酒(适量)

做法：

1、鸡脯肉用刀片成薄片后，，，，，加入白葡萄酒。。

2、加入盐，，，，，白胡椒粉和少许百里香碎，，，，，揉匀腌制30分钟。。

3、将莴笋，，，，，胡萝卜切成条状。。

4、腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条，，，，，卷起。。

5、三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起。。

6、一直卷至尾部，，，，，只管卷紧。。

7、再用锡纸包住卷起，，，，，二头拧紧。。

8、放入预热好200度的烤箱中，，，，，烤25分钟。。

9、烤好取出放入平底锅中，，，，，中小火煎至外貌焦黄，，，，，取出切开装盘配蔬菜色拉食用。。

小窍门：

1、百里香我用的是干的，，，，，量不要多一点点提味就好，，，，，没有也可以不放。。

2、锡纸使用时要用亚光面接触食物。。

3、装盘时除搭配色拉还可淋少许黑椒汁一起食用。。

4、烤箱的温度请依自家烤箱调解，，，，，肉卷较量厚要烤熟烤透。。

以上就是关于西餐制作心得(西餐心得体会)的文章，，，，，希望对你有资助