日式轻乳酪蛋糕是不少私房烘焙店的常驻产品，，，，，口感细腻丝滑，，，，，入口即化，，，，，是一款男女老小都喜欢吃的网红甜品。。苏州西点师学校今天把它的配方分享给各人，，，，，不但质料简朴，，，，，并且只需要简朴几步就可以一次乐成。。

配方：奶油奶酪160克、无盐黄油20克、牛奶50毫升、低筋面粉40克、蛋黄4个、卵白霜适量、蛋清4个、卵白霜适量、蛋清4个、柠檬汁适量、糖80克、蜂蜜适量、热水适量

制作方法：

1、将常温放置一段时间的奶油奶酪搅拌至顺滑。。

2、加入黄油，，，，，在锅中准备热水，，，，，边水浴加热边搅拌，，，，，直到黄油完全融化，，，，，混淆匀称。。

3、加入牛奶，，，，，并搅拌匀称顺滑。。

4、从热水中取下，，，，，筛入面粉，，，，，搅拌至无粉状。。

5、疏散蛋黄和蛋清，，，，，将蛋黄加入面糊中拌匀。。

6、在蛋清中加入一点柠檬汁，，，，，然后叮嘱至发白起大泡的状态。。

7、分3次加入细糖，，，，，叮嘱成中性偏湿发泡状态(详细状态参考视频)。。

8、取一部分卵白霜加入到蛋黄糊中，，，，，搅拌至两者状态靠近时，，，，，将蛋黄糊所有倒入卵白霜中，，，，，切拌至细腻顺滑状。。

9、面糊倒入蛋糕模具，，，，，用刮刀抹平。。

10、放模具的深烤盘中倒入热水，，，，，放入预热160摄氏度的烤箱中，，，，，烘烤20分钟。。

11、20分钟后，，，，，将烤箱门翻开5秒钟，，，，，然后将温度降至110°C烤制60分钟。。

12、烤完趁热脱模，，，，，并在外貌刷一层蜂蜜，，，，，即可。。

日式轻乳酪蛋糕制作历程相对是较量简朴的，，，，，由于不涉及到抹面裱花，，，，，也没有许多灾度较大的烘焙技巧，，，，，很适合在家制作，，，，，私房上架后回声也很不错。。若是想继续学习更多深条理的烘焙知识，，，，，接待联系苏州西点师学校哦!