蛋糕卷是一款非经常见的甜点，，，，在苏州甜品培训学校学习时，，，，也经
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。。日式蛋糕卷既包括了西方国家的甜点特色，，，，又融入了亚洲人的饮食口胃习惯，，，，今天小编先容的这款蛋糕卷接纳的是无面粉巧克力饼底，，，，配上轻盈甜蜜的香缇奶油，，，，巧克力味很是浓郁，，，，很适合家庭烘焙或私房销售。。。
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首先制作饼底，，，，需要用到12个鸡蛋、20克水、330克砂糖，，，，5克卵白粉，，，，60克可可粉和100克70%的可可脂巧克力。。。
。。将蛋黄叮嘱后倒入水，，，，逐步加入200克砂糖搅拌匀称。。。
。。再将卵白粉与130克砂糖搅匀。。。
。。两份质料做好后放置在一边备用。。。
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叮嘱12个卵白，，，，先加入少量卵白粉和砂糖的混淆物，，，，叮嘱到起泡后再所有加入快速叮嘱。。。
。。叮嘱好的卵白霜加入一半到蛋黄、水、砂糖的混淆物中，，，，加入可可粉、另一半卵白霜、熔化好的巧克力，，，，每次加入一份质料，，，，搅拌匀称后，，，，再加入下一份。。。
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所有混淆好后的面糊倒在铺有烘焙纸的烤盘里，，，，外貌抹平，，，，再放进一个更大的烤盘里，，，，放入风炉以180°C烤20分钟。。。
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这个历程中制作香缇奶油，，，，作为蛋糕卷的夹心。。。
。。需要质料800克淡奶油、80克幼砂糖、30克君度酒、少量香草精。。。
。。淡奶油叮嘱后，，，，再依次加入其余质料，，，，快速叮嘱，，，，最后放入冰水中冷藏。。。
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烤制好的无面粉巧克力饼底冷却后翻面，，，，涂一层糖浆，，，，外貌晾干后抹上香缇奶油，，，，卷起后再外貌再抹一层奶油，，，，刮一层巧克力丝在上面做装饰，，，，切块即可。。。
。。若是没有现成的糖浆，，，，用100克水兑100克的糖，，，，加热到30°C，，，，冷却后加入君度酒搅拌即可。。。
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这款蛋糕卷入口是浓醇的巧克力味，，，，甜而不腻，，，，有着巧克力自身的香味。。。
。。虽然造型简朴，，，，但想要制作乐成也禁止易。。。
。。若是想学习，，，，就赶忙联系苏州甜品培训学校吧！