关于面粉的用途】万万别用错面粉了!也别随便换面粉!

1、高筋面粉颗粒较粗，，，，，，卵白质含量11%-14%，，，，，，多用于制作面包。。。。
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2、中筋面粉颗粒细，，，，，，卵白质含量8%-11%，，，，，，多用于糕点或者面食。。。。
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3、低筋面粉颗粒更细，，，，，，卵白质含量6%-8%，，，，，，多用于糕点和油炸。。。。
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若是用亚洲面粉的系统来制作程序面包，，，，，，例如法棍，，，，，，用60%的高筋粉和40%的低筋粉混淆制作，，，，，，尚有布里欧修类和丹麦类70%的高筋粉和30%的低筋粉，，，，，，这些都可以模拟出程序面包的效果，，，，，，可是缺乏灵魂的感受。。。。
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由于亚洲面粉矿物质灰分较低，，，，，，麦香味缺失，，，，，，关于喜欢程序面包的人来吃这种面粉制作的面包犹如嚼蜡。。。。
。以是日自己就制作出日式法国粉，，，，，，中心加入一些灰分来调试。。。。
。例如日清面粉的山茶花，，，，，，日本制粉的拿破仑，，，，，，昭和CDC程序面包粉，，，，，，这些在中国都应该有入口。。。。
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而海内的面粉厂商并没有制作这种类型的面粉，，，，，，而是直接制作法国面粉的制作工艺使他国产化，，，，，，极大降低了本钱，，，，，，在面粉质量上也最先逐步上升，，，，，，就例如海内王后面粉公司有在制作国产化的T55，，，，，，T65 。。。。
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法国的面粉T45多用于布里欧修和丹麦，，，，，，T55会做法棍，，，，，，也会和T45混淆制作布里欧修和丹麦，，，，，，而T65会在制作自然古板的法棍和程序面包，，，，，，T80会制作大型的程序面包，，，，，，T110和T150会制作全麦面包。。。。
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日本的面粉和中国的面粉差别体现在两点，，，，，，第一个是研磨的更细腻，，，，，，第二是卵白质含量相对低，，，，，，1%左右，，，，，，以是吸水量也会镌汰，，，，，，以是各人在做日式面包的配方时用海内的粉就要镌汰一点含水量


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