顶流限制！来自巴黎甜点皇后Claire Damon的国王饼！完整配方来啦
每年圣诞前后到1月这段时间法国的甜品店和面包店都会泛起一种甜点『国王饼』
用程序酥皮包裹着香醇的扁桃仁奶油馅，，，，，，在上面划上漂亮的纹路后举行烤制，，，，，，它是法国新年不可或缺的甜点，，，，，，就像我们元宵吃汤圆、中秋吃月饼一样~为什么国王饼在生涯中云云主要呢?或许是由于这款甜点具有一定的娱乐性。。
国王饼 Galette Des Rois
Galette是扁圆形常温蛋糕的总称，，，，，，Rois是国王的意思，，，，，，因此它成为了“国王的甜点”这样的吉祥之物。。吃国王饼还可以玩国王游戏，，，，，，让新年的节日气氛更上一层楼。。
我们所熟知的史多伦是圣诞节的牢靠款，，，，，，若是国王饼能成为1月份面包店售卖的基本款的话，，，，，，就能成为提升店肆营业额的强力同伴!
因此它有很是辽阔的售卖空间，，，，，，店肆也因此很可能会成为热卖的开创者!下面让我们一起看看国王饼的制作!
派皮配方：
低筋面粉 180克、高筋面粉 420克、食盐12克
冷水 340克、醋 12毫升、黄油(化开)20克、折叠用干黄油550克
制作历程：
将低筋面粉、高筋面粉混淆过筛，，，，，，加入食盐。。
将折叠用干黄油切成1厘米巨细的丁状，，，，，，加入“方法1”中，，，，，，稍稍拌匀。。
加入化开的黄油、冷水和醋，，，，，，起源拌匀后用保鲜膜包好，，，，，，冷藏半小时。。
将面团放入开酥机内擀压，，，，，，总共3折6次，，，，，，每次3折2次，，，，，，擀至0.3厘米厚，，，，，，冷藏半小时。。
扁桃仁奶油配方：
黄油 150克、幼砂糖150克、扁桃仁粉150克、全蛋150克
香草精适量、低筋面粉150克、朗姆酒15克
制作历程：
1.将黄油、幼砂糖放入搅拌桶中，，，，，，用扇形拍拌匀。。
2.将全蛋和朗姆酒隔水加热至40℃，，，，，，加入“方法1”中，，，，，，搅拌匀称。。
3.加入过筛的低筋面粉和扁桃仁粉，，，，，，拌匀后加入香草精，，，，，，搅拌匀称即可。。
组装配方：蛋液 适量
制作历程：
1.将国王派的纸质模子放在一张面皮上，，，，，，在中心挤入一层扁桃仁奶油。。挤好后，，，，，，把纸质模子拿下。。
2.喷上清水，，，，，，用擀面棍小心地盖上另一张面皮。。
3.将纸质模子放置在外貌的面皮上(中心层的奶油位于模子中心)。。用小刀以45°角在面皮上描绘出形状：以中心点为基点，，，，，，画一个离边沿尚有3厘米的半弧，，，，，，依次做一周，，，，，，最后在边沿画小短线。。外貌刷一层蛋液，，，，，，放入风炉，，，，，，以200℃烘烤1小时。。
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